因为这种猪蹄大多数是残次品，或是被其他厂家挑出来的。虽然整体价格比较便宜，但吃起来的口感并不好，而且还有可能是僵尸猪蹄。
第2个是摸一下猪蹄的表面。如果你想知道猪蹄是否新鲜，那你一定要用手摸一下，如果猪蹄有弹性而且不沾手，那就代表猪蹄是新鲜的。
反之，则代表猪蹄已经很长时间了，这个时候大家就不要买了。
第3个是看一看猪蹄的指甲盖。一位卖肉的师傅告诉我，新鲜猪蹄的指甲盖呈鲜红色，如果猪蹄已经不新鲜了，指甲盖就会泛青色。
其次，大家也可以看看猪蹄脚趾缝隙处，如果缝隙处有粘液，大家就不要买了，因为这种猪蹄大多数已经很长时间了。
第4个是闻一闻猪蹄有没有什么异味。新鲜猪蹄表面确实有一股腥味，但这股腥味是能接受的，如果腥味换成了药水味，那大家就不要买了。
因为这种猪蹄大多数是泡药水的，或者已经放了很长时间。
最后一点就是观察一下猪蹄的大小了。买猪蹄时，大多数人会买大的猪蹄，因为大家觉得这种猪蹄肉多，吃起来更过瘾。
其实不然，这种猪蹄并不适合长期吃，原因是这种猪蹄是经过处理的。
卖肉的师傅告诉我，正常猪蹄都在一斤左右，一旦超过这个重量，就代表猪蹄已经不一般了。
知道如何选猪蹄了，我们再来看一下如何区分前的猪蹄和后蹄，其实这点也很简单，只要掌握三个技巧即可。
第1个是看一下猪蹄的这个位置，只要这个位置向外突出，那就代表这个是前蹄，因为后蹄的这个位置是不鼓的。
第2个是看一下整体形状大家都知道，猪的前蹄经常用来支撑身体，所以前蹄是有一定弯曲度的。
特别是和后蹄相比，弯的更加明显一些。
第3个就是看一下猪蹄的整体大小了。前蹄和后蹄放在一块时，前蹄会更加粗壮一些，而且里面的筋更加明显。
除了以上这些小技巧，我还要给大家分享一个小技巧，那就是前蹄和后蹄的做法完全不同。
前蹄适合用来做卤猪蹄和红烧猪蹄，后蹄则适合用来做汤，买猪蹄前一定要想好用途，这样才不会出错。
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