在我国，带鱼主要产自东海和南海海域：
【东海带鱼】包括了鱼山、舟山、长江口到吕泗、大连等地带鱼。
特点：体型普遍较小，眼睛为黑色，体表颜色雪白，银鳞极易脱落。
【南海带鱼】包括南海带鱼和进口的洋带鱼。
特点：体型普遍偏大，眼睛为黄色，体表颜色发暗，鱼鳞不易脱落，肉中有骨节。
【总结】
东海带鱼个头小、两三指宽，两尺多长，肉质细腻，味道鲜美，眼睛是黑色，价格贵。
南海带鱼个头大、鱼身长，体型宽厚，肉质粗糙，略带腥味，眼睛是黄色，价格相对便宜。
知道了带鱼的分类，那么该如何买带鱼呢？如何挑到优质带鱼呢？
【如何买带鱼】
1.看眼睛
朋友们知道了“黑眼睛”和“黄眼睛”带鱼的区别，就可以自己选择了，想要做出来卖相好的就买“黄眼睛”，想追求鲜美味道的就买“黑眼睛”。
选择好之后，还要看带鱼眼睛是否明亮，眼球要凸起、黑白分明，干净不浑浊，说明是新鲜的带鱼。如果眼球凹陷，无光泽，有一层白膜的，说明带鱼保存时间长了，不宜购买。
2.看鱼身
带鱼呈银灰色，有光泽，说明带鱼是新鲜的。如果看到带鱼身子发黄色，鱼肚处已经破损，甚至有液体溢出，说明已经不新鲜了。
带鱼表面的银鳞是一层银脂，营养很丰富。看银脂保留多的带鱼，比银脂掉得多的带鱼要新鲜，说明刮碰较少，运输次数比较少，带鱼相对新鲜。
3.看冰层
东海带鱼大多是冰鲜保存，冰冻得少。进口的洋带鱼几乎都是冰冻的。
注意观察，有的带鱼段冰层很厚，冰一化开的带鱼分量减少一半，购买非常不划算。冰层太厚的话看不清带鱼是否新鲜，银鳞是否保留得多，还有鱼腹是否破损。
所以尽量买冰层薄的带鱼段或者买冰鲜带鱼自己切段冷冻。
——琦哥说——
带鱼营养丰富，肉质细腻可口，含有对人体有益的脂肪较多。带鱼的蛋白质相当高，100克带鱼有18克的蛋白质，以及丰富的氨基酸和微量元素，常吃带鱼对人很有裨益。
【买带鱼总结】
1.买黑眼睛带鱼，不买黄眼睛带鱼。
2.买鱼身银脂多的，有光泽的带鱼。
3.尽量不买冰冻带鱼段，买整条带鱼。
买带鱼时，要分清“黑眼”和“黄眼”，差别挺大，弄懂再买不吃亏。以上是琦哥分享买带鱼的小窍门，希望朋友们能喜欢， 欢迎关注和赞赏，是我前进的动力，谢谢！返回搜狐，查看更多